segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Dicas da Toscana: onde ficar e como se locomover


A leitora Nivia quer saber o melhor lugar para ficar no seu roteiro enoturístico de três dias pela Toscana e como se locomover por lá:

Olá César,
Estou preparando uma passada de 3 dias na toscana, gostaria de saber se Firenze é um bom ponto de apoio e se há a possibilidade de se contratar remis (já que dirigir depois de tantos goles é perigoso...). Você alugou carro para ir até as vinícolas, reservou antes?


Olá Nivia, 


Firenze fica a uns 140 km de Montalcino, a cidade do famoso Brunello e de Montepulciano, destino fascinante e imperdível para os amantes do vinho. Fiquei hospedado em Montepulciano, uma cidade pequena e encantadora, o que dá um charme todo especial para a cidade. Firenze é bem maior e não tem o mesmo charme (apesar das obras fantásticas e do patrimônio cultural inestimável).

Eu ficaria em Montepulciano, Montalcino ou Pienza (cidade pequena e  famosa por seus queijos). Siena, outra cidade belíssima, é também uma boa opção e mais próxima dessas cidades do que Firenze.

Eu já saí do Brasil com um grupo de enófilos e com o transporte contratado por agência de turismo. Você pode contratar um tour aqui ou lá mesmo. Consultando no site da vinícola Castello di Banfi, encontrei o contato da agência Valdichiana Tour, que oferece serviços de transporte. Inclusive um serviço chamado Wine Bus, que sai de Siena e Firenze:

Valdichiana Tour
Via F. Redi 3 Sinalunga, Siena
Tel 39 0577 632202
E-mail: winebus@val-tur.com ou info@val-tur.com

Outros links úteis:

- Montalcino: www.montalcinonet.com



segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Carina Barlett Boulangerie

A Carina Barlett Boulangerie dá um toque afrancesado aos pães do bairro Bom Fim em Porto Alegre. Pães, baguettes e croissants que fazem nosso café da manhã ou chá da tarde um momento imperdível...

Eu e a Fê começamos com o croissant (R$ 2,50), na foto aí de cima, acompanhado com uma geléia de morango. Gostoso demais!

Pra continuar, o super clássico das boulangeries francesas, pain au chocolat (R$ 5,00).
Eu, como um grande apreciador de tudo que tem maçã, pedi uma tartelete, que também gostei.
Agora, os pães são os reais protagonistas da casa. Já provei a baguette e os pães pretos, meio rústicos. São todos formidáveis. 
Aproveitei para comprar algumas gramas de presunto espanhol (jamón) e comer em casa junto com eles. Imperdível!!!

O que: Carina Barlett Boulangerie (Rua João Telles, 237 esquina com Vasco da Gama, Bom Fim, Porto Alegre. Tel 51 3222 7878. Das 9h às 21h)

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Vinho da Semana: Clos Apalta 2007

O Clos Apalta é um dos grandes vinhos chilenos, um verdadeiro ícone. A safra 2005 ficou em primeiro lugar no ranking da conceituada revista Wine Spectator, com 96 pontos!
O que isso quer dizer? Nada, a menos que você goste do vinho! Pois a minha degustação deste exemplar (da safra 2007), revelou tudo o que eu esperava dele, muita potência, equilíbrio e aromas que ficam na memória, vem e vão... É um daqueles vinhos que a cada taça dá vontade de cheirar mais e mais e curtir por um bom tempo.
A vinícola chilena Casa Lapostolle é belíssima, estive lá com a Fê e vocês podem curtir aqui as fotos da nossa visita que teve um belíssimo almoço.

Onde comprar: Mistral www.mistral.com.br
Valor (safra 2008): R$ 338,31

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Valle Rústico: sabor e rusticidade no Vale dos Vinhedos

O restaurante Valle Rústico, no Vale dos Vinhedos, é um lugar aconchegante e com um ar rústico como o próprio nome diz. A decoração, com ares da imigração italiana, está presente no fogão a lenha, nos chapéus de palha pendurados e em outros detalhes.
Bom pra aquecer no inverno...
Os tachos de cobre e o chapéu de palha da "nonna"...
Começamos a noite com copa, salame e queijo (na primeira foto) e uma salada verde com tomate seco e queijo, muito boa.
Na sequência, o magnífico carré de cordeiro grelhado já clamava por um vinho...
Assim como o entrecote com molho de chimichurri, com sotaque bem argentino, bom demais! Junto com as carnes, um rodízio de massas alla carbonara, funghi e quatro queijos.
A comida é simples mas muito saborosa. O chef Rodrigo Bellora faz bons pratos que mudam conforme o dia. As pizzas, com massa fininha, são uma ótima pedida!
Neste dia degustamos com nossa confraria somente vinhos da uva Merlot "coroados" com a novíssima Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos. Destaque para o Peculiare, Terragnolo e Dom Cândido Documento. Este último com o melhor custo benefício de todos.
Para terminar a noite de animada conversa e risadas com meus confrades um brownie com sorvete e uma linda flor na decoração.
A comida com a entrada, salada, carne e massa saiu por 45 reais mais vinhos, que aí tem um preço bem em conta.

O que: Valle Rústico (Linha Marcílio Dias, SN, Vale dos Vinhedos, Garibaldi-RS. Tel 54 8123 0080)
Mais informação: veja o mapa de localização e os cardápios aqui no blog do restaurante.

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Vinho da Semana: Dom Cândido Documento Merlot 2009

Minha dica de vinho nessa semana é o Dom Cândido Documento Merlot 2009. É um vinho da primeira "fornada" com Denominação de Origem (D.O) do Vale dos Vinhedos.
É um vinho que gostei muito e que agrada a todos: fácil de tomar, macio e bem frutado.Um vinho com bastante aroma (frutas vermelhas, principalmente) moderno e que está na faixa de uns 50 reais.

terça-feira, 20 de setembro de 2011

Na rota dos botecos de BH: O Bar do Antônio

O Bar do Antônio é um dos botecos mais festajados de BH. Um lugar muito roots, um pé-sujo que, de tão simples, poderia muito bem estar instalado na rodoviária de qualquer  cidade do Brasil.
Decoração simplérrima, sem frescuras, com "chopps gelado" e boa comida, como um boteco de verdade deve ser.
E eis que no meio da calçada está plantado um pé de cana, o apelido do Seu Antônio.
No cardápio do Bar do Antônio, a comida de boteco se faz presente. Vários opções que participam todo ano no concurso Comida di Buteco.
Pra começar bem os trabalhos em um boteco mineiro, não poderia faltar a cachaça. Nada melhor, nada mais justo. Pinga nimim...
O "chopps", onipresente nos botecos, é cremoso e geladinho.
A comida (de boteco, é claro!) pedida foram uns bolinhos de linguíça e jiló recheado com bacon e gratinado com queijo. Bela companhia para uma loura gelada!
Garçom, mais uma porção, por favor!
Vale a pena a parada nesse lugar que é bem simples, mas que tem a alma dos botecos originais. E no fundo isso é tudo o que importa.

O que: Bar do Antônio (Rua Flórida, 15 bairro Sion, tel 31 3221 2099. Horário de funcionamento das 11h até 1h).

domingo, 28 de agosto de 2011

Vinho da semana: Justino´s Madeira Colheita 1995

Este vinho português é um daqueles poucos que ficam gravados em nossa memória por anos. Um vinho de sobremesa e que também pode ser tomado sem acompanhamento ao final de uma refeição, ou a qualquer hora do dia para aliviar o stress. Por isso é também  chamado de "vinho de meditação".

É um vinho doce, da Ilha da Madeira, mas que tem boa acidez. Resumindo: é um vinho doce que não é enjoativo. O aroma é espetacular, super intenso. Figo, café, frutos secos, foram algum dos aromas que eu senti.
Na boca é robusto e ficamos sentindo ele por um bom tempo! Vale cada gota...

Harmoniza com: sobremesas, queijo gorgonzola ou roquefort
Valor médio: R$ 150
Importadora: Casa Flora / Porto a Porto

segunda-feira, 27 de junho de 2011

Turquia gastronômica: Onde comer em Istambul

Coloquei aqui todas as dicas da minha trip gourmet por Istambul. Dicas de restaurantes e compras gourmet desta cidade que transpira gastronomia. Assim é Istambul: Mesquitas, especiarias, doces, frutos do mar, cafés e restaurantes com mesas nas calçadas, uma mescla de Oriente e Ocidente. Um passeio que todo apaixonado por comida deveria fazer!

Doces:

Os doces turcos são tradicionais e não há como perder os feitos a base de pistache e mel. As gomas e lokum (turkish delight) são feitas há anos da mesma maneira. Eu a Fê fizemos várias paradas nessas casas de doces que parecem nos levar de volta a infância. Confira:

Çigdem Pastanesi (Divan Yolu Caddesi 62A Sultanahmet. Tel 212 526 8859): Muitos doces com pistache  e nozes, maravilha.
Ali Muhiddin Haci Bekir (Hamidiye Caddesi 83 Eminönü. Metrô Eminonu. Tel 212 522 0666): Mais gomas, balas, lokums em um endereço tradicionalíssimo. Dá vontade de levar tudo para casa!

Hafiz Mustafa (Hamidiye Caddesi 84-86. Metro Eminou. Tel 212 526 5627):
Tomar um chá aqui com os doces a base de pistache e mel, não tem explicação. Não perca por nada do mundo as baklavas turcas. Outro doce muito tradicional é o lokum, uma espécie de goma bem doce. O chá preto turco é bem intenso e tânico. O café servido com a borra tem sabor muito intenso e também não dá pra perder.

Spice Bazaar (mercado de especiarias):

O mercado é muito limpo e bem organizado. Você vai encontrar vários temperos pra sua casa e outras coisas mais. Destaco aqui alguns lugares imperdíveis:

Kurukahveci Mehmet Efendi: uma fila se forma nesse tradicional lugar que vende o pó para o tradicional café turco.
Malatya Pazari: loja que vende os damascos dessa região turca. A Turquia produz 80% do damasco do mundo! Há vários tipos, os caras são especialistas mesmo. Os que são secos naturalmente, no sol, são os mais escuros. É muito macio e com gosto diferente do damasco seco que fica amarelinho. Tem um que é escuro e mais seco do que o normal. Experimente!
Restaurantes:
Nos becos e vielas de Istambul, os restaurantes estendem suas mesas e cadeiras nas calçadas, faça  frio ou calor. Um convite para comer as meze, pequenas porções de comida, como lulas empanadas (kalamari) e anchovas. A rua Nevizade e a Sofyali Sokak estão abarrotadas de gente sentadas nas mesas externas dos restaurantes. Interessante é que muitos restaurantes mostram o prato para que os clientes escolham e não se enganem. Muitos deles tem rooftop (terraço) pra apreciar a vista. Os turcos realmente sabem viver a vida... Até o Mc Donald´s tem terraço! Eu recomendo estes restaurantes:

Hamdi (Tahmis Caddesi Kalçın Sokak No:17, Tel: (0533) 658 80 11 ao lado do Spice Bazaar). É um dos mais recomendados. A vista do último andar é impagável. Peça de entrada o lahmacun, uma espécie de "pizza" turca, com massa fininha feita no forno a lenha. Pedi um kebap com pistache (fistikli kebap), o churrasquinho turco, maravilhoso. Está sempre cheio, melhor reservar.


Konak Kebap (Istiklal Caddesi 259, Galatasaray. Metro Kabatas, depois funicular até Taksim Square): 
O típico doner kebab e super recomendado por muitos guias de viagem. Conferi e ele é realmente bom. O pão é feito aí mesmo, em forno a lenha. Não é nada parecido com esses sujinhos que você encontra Europa a fora. Dá pra comer aí ou sair com o lanche na mão pra dar um rolé pela rua Istiklal Caddesi.

Refik (Sofyiali Sokak 10, Tel 212 243 2834). Na movimentada rua Soyiali uma opção com boa comida, mas um pouco mais comportado. Comemos pequenas porções (meze) de imam bayildi (berinjela recheada com cebola, tomates e passas), pimentão vermelho escalivado (cozido no forno com azeite de oliva) e lulas empanadas (kalamari). Na sequência, um peixe vermelho (red fish). Tudo muito bom.

Rumeli Cafe (Ticarethane Sokak 8): Um restaurante com boa comida e simpático. Sentamos na rua e pedimos kalamari (lulas) e um prato tradicional da Anatolia central a base de cordeiro, bolu piknigi. A ruazinha do restaurante é bem simpática e convidativa...
Develi ( Gumusyuzuk Sokak 7, Samatya. Metro Koca Mustafa Pasa): Especialista em kebaps. Também com uma vista do estreito do Bósforo. Muito bom e com sobremesa ótima. Já postei e coloquei as fotos dos pratos. Veja aqui.

Melhores vistas de Istambul:

360° (Istiklal Caddesi 311, 6º andar, Galatasaray. Metrô Karaköy e depois funicular para Tünel): A vista da cidade é deslumbrante. O restaurante é bem concorrido, de comida internacional. Bom também para tomar um drink.
Bar do Hotel Nomade (Ticarethane Sokak 13, metrô Sultanahmet. Tel 212-513 8172). É a melhor vista da cidade da Mesquita Azul. A dica é curtir a paisagem ao entardecer tomando um drink. Também tem vista para o Golden Horn. O lugar é pequeno mas ajeitadinho. Vale a pena conferir a vista. Se liga nessa foto que eu tirei da Mesquita Azul vista de lá...

Onde se hospedar:


Procurando, encontrei quase 700 hotéis de variados preços no www.booking.com

Eu me hospedei no Hotel Barceló, de uma rede espanhola. O quarto não é muito bom, principalmente a cama, mas dá para o gasto. Em compensação, o café da manhã é ótimo, bem farto, e com um espaço externo pra fazer a refeição, como de costume em Istambul.

Vôos para Istambul:

Verifiquei aqui na www.decolar.com e os vôos mais baratos para Istambul, em baixa temporada, saem em torno de 1.000 dólares, saindo de Guarulhos. As mais baratas: Alitalia, Iberia e Swissair.

domingo, 19 de junho de 2011

Frutos do mar em Rio Grande: Restaurante Marco´s

Rio Grande é uma cidade portuária que também é famosa por fornecer camarões a boa parte da Região sul. Todos os dias, de manhã bem cedinho, os barcos chegam até o Mercado Público com peixes e frutos do mar fresquíssimos.
E um lugar que não pude deixar de visitar nessa viagem gastronômica é o Restaurante Marco´s. Famoso pelas casas abertas em Porto Alegre (e agora também em Gramado) ele começou a sua trajetória ascendente em Rio Grande. Pude conferir que toda essa fama se transforma em sabor na mesa.
Pedimos um combinado (50 reais por pessoa). Pra começar, a famosa casquinha de siri.
Depois, um camarão a milanesa bem crocante.
O camarão com alho e gengibre, na casca é espetacular.
Um dos destaques é o camarão crocante, enrolado com fios de batata. Original e saboroso...
Pra finalizar, um peixe com molho de camarão e tomate.Com camarões grandes, macios. O molho é leve e gostoso.
O doce ficou por conta de uma banana recheada com nutella e crocante de amêndoas. Acompanha sorvete. Ficou bonita na foto e melhor ainda na boca!
O que: Restaurante Marco´s Rio Grande (Av. Silva Paes, 400 Centro, Rio Grande. Tel 53 3232 4447)
Mais informação: www.restaurantemarcos.com.br

segunda-feira, 13 de junho de 2011

Receita e harmonização: Vinho colheita tardia e bolo de amêndoas

O vinho da foto é o toscano Corte D´Oro Vendemmia Tardiva. Como o nome diz, é um vinho produzido pelo sistema de colheita tardia, onde as uvas ficam no pé até que se tornem passas e concentrem mais açúcar. É um delicioso vinho de sobremesa, onde as uvas foram atacadas pela "podridão nobre", a  botrytis, que confere aromas diferenciados. 
Este vinho é doce mas tem boa acidez, o que não deixa o vinho enjoativo. É um espetáculo, com aromas que ficam na nossa cabeça por muito tempo... Dá vontade de cheirar, cheirar... e beber!
O aroma intenso de laranja e frutas cítricas fez com que ele harmonizasse perfeitamente com um bolo de amêndoas e laranja que a Fê preparou. A receita é do blog Panelinha da Rita Lobo:

Bolo encharcado de laranja, amêndoa e canela
Serve: 15 porções
Tempo de preparo: 10 minutos + 40 minutos no forno
Ideal para fazer na véspera

Ingredientes:

8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 ¾ de xícara (chá) de farinha de amêndoas (200g)
raspas de 2 laranjas grandes
2 colheres (chá) de canela em pó
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilha a fôrma

Modo de preparo

1. Com manteiga, unte uma fôrma redonda média, de preferência com aro removível (sem furo no meio). Polvilhe com farinha de trigo e retire o excesso. Preaqueça o forno a 180 oC (temperatura média).

2. Separe as gemas das claras. Coloque as claras na tigela grande da batedeira, e as gemas em outra tigela grande, onde caibam todos os ingredientes.

3. Junte o açúcar, a canela e as raspas de laranja às gemas e misture muito bem com uma colher ou com um batedor de arame. Por último, misture a farinha de amêndoas.

4. Na batedeira, bata as claras em neve, até que fiquem firmes. Retire e misture apenas 1/3 delas às gemas. Com uma colher, mexa bem. Junte o restante das claras e incorpore com uma espátula. Faça movimentos circulares, de baixo para cima, delicadamente, mas sem demora. O bolo não leva fermento, então, será justamente o ar das claras em neve que dará leveza à massa, sacou? Não queremos tirar todo o ar delas, mexendo loucamente a mistura!

5. Transfira a massa do bolo para a fôrma preparada e leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos (cada forno é um forno). Use o truque do palito para saber se a massa já está assada.

6. Retire do forno e espere esfriar, antes de desenformar. Depois de uns 10 minutos, passe uma faca redonda na lateral, entre a fôrma de o bolo, e abra o aro. Mas ainda não retire o bolo do fundo da fôrma. (Caso você tenha feito numa fôrma comum, espere ele esfriar bem antes de virar, a massa é delicada e pode quebrar.)

Para a calda e montagem

2 xícaras (chá) de suco de laranja fresco
1 xícara (chá) de açúcar
1 laranja cortada em gomos

Modo
de preparo

1. Enquanto o bolo assa, faça um suco e meça 2 xícaras. Numa panela, leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, desligue. Junte o açúcar e misture bem, até que tenha dissolvido.

2. Quando o bolo tiver esfriado, com cuidado, retire da fôrma e transfira para um prato de bolo fundo. Com muita paciência, vá regando toda a calda sobre a massa e nas laterais. Dê intervalos para que o bolo possa absorver a calda. Ele vai ficar encharcado, é assim mesmo. Depois de algumas horas, a massa terá sugado toda a calda. Se quiser, decore com gominhos de laranja. Totalmente opcional. Prepare-se para experimentar o bolo.

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